Là người rót rượu vào chén dâng lên cho vua. Ðời xưa, chức tửu chánh dầu nhỏ, nhưng trách nhiệm rất nặng. Nhưng khi có việc triều chính, yến tiệc, quan tửu chánh phải hầu ở bên cạnh vua. Mỗi khi có cuộc thảo luận chánh sử gì, quan tửu chánh cũng được dự thính (Sáng thế ký 40:1-15; 40:9-13). Chức vụ đó là một trong các chức tôn trọng của nước phương Ðông, vì cần có một nền đạo đức đáng tin cậy, e rằng quan đó ăn hối lộ mà bỏ thuốc độc vào rượu cho vua uống chăng; hoặc theo lệ đã định, hễ vua uống rượu quan tửu chánh phải nếm trước, vì sợ có kẻ nào khác muốn âm mưu đầu độc cho vua. Vậy, nên hạng quan tửu chánh trung nghĩa hằng được nhà vua yêu chiều lạ thường, như Nê-hê-mi, tuy là người khách lạ và ngoại quốc, mà cũng được sung vào chức đó trong triều Ba-tư (Nê-hê-mi 2:). Nữ vương Sê-ba thấy bầy tôi và tửu chánh của vua Sa-lô-môn mặc trào phục đứng hầu, thì choáng người khiếp vía (I Các vua 10:5).